在各类癌症中，胃癌是较为常见且危害极大的一种，有研究表明，胃癌几乎都是吃出来的，这并非危言耸听，而是有大量的医学研究和临床案例作为支撑,下面我们就从饮食的各个方面来深入探讨为何说胃癌几乎都是吃出来的。
不良饮食习惯为胃癌埋下隐患
长期三餐不规律
现代社会生活节奏快，很多人都有三餐不规律的问题，有些人不吃早餐，胃在经过一夜的消化后，早晨本需要食物来中和胃酸，维持正常的生理功能，如果不吃早餐，胃酸就会直接刺激胃黏膜，长期如此，胃黏膜反复受损，就容易引发炎症，进而增加胃癌的发病风险，还有些人经常饥一顿饱一顿，暴饮暴食，当过度饥饿时，胃内没有食物可供消化，胃酸同样会侵蚀胃黏膜；而暴饮暴食则会使胃突然扩张，增加胃的消化负担，胃黏膜也会受到机械性损伤，长此以往，胃的正常结构和功能遭到破坏,为胃癌的发生创造了条件。
进食速度过快
很多人吃饭时狼吞虎咽，没有充分咀嚼食物，食物没有经过充分咀嚼就进入胃中，会增加胃的消化难度，大块的食物需要胃花费更多的时间和精力去研磨和消化，这会加重胃的负担，未经充分咀嚼的食物可能会划伤胃黏膜，破坏胃黏膜的保护屏障，使胃更容易受到胃酸、细菌等的侵害,从而增加患胃癌的可能性。
不健康的食物选择是胃癌的“催化剂”
高盐食物
高盐饮食是导致胃癌的重要危险因素之一，腌制食品如咸菜、咸鱼、腌肉等都含有大量的盐分，过多的盐分会直接损伤胃黏膜，破坏胃黏膜的保护机制，高盐环境有利于幽门螺杆菌的生长和繁殖，而幽门螺杆菌感染与胃癌的发生密切相关，长期摄入高盐食物，胃黏膜反复受到损伤和修复，在这个过程中，细胞可能会发生突变,进而引发胃癌。
烟熏和油炸食物
烟熏和油炸食物在制作过程中会产生一些致癌物质，烟熏食物中含有多环芳烃类化合物，其中的苯并芘是一种强致癌物质，油炸食物在高温油炸过程中，会产生丙烯酰胺等有害物质，这些致癌物质进入人体后，会对胃黏膜造成损害，诱导细胞发生癌变，油炸食物通常比较油腻，不易消化，会增加胃的负担,进一步影响胃的健康。
霉变食物
一些食物如果储存不当，容易发生霉变，霉变食物中含有黄曲霉毒素，这是一种毒性极强的致癌物质，黄曲霉毒素主要损害肝脏和胃部，它可以导致胃黏膜细胞的基因突变，引发胃部的恶性肿瘤，即使是少量的黄曲霉毒素长期摄入,也会对胃部健康造成严重威胁。
幽门螺杆菌感染与饮食的关联
幽门螺杆菌是一种主要通过口口传播的细菌，它与胃癌的发生密切相关，而饮食方式在幽门螺杆菌的传播中起着重要作用，很多人习惯共餐制，大家在同一桌吃饭，使用同一双筷子夹菜，这就为幽门螺杆菌的传播提供了便利条件，如果其中有人感染了幽门螺杆菌，就很容易通过餐具将细菌传播给其他人，一些不卫生的饮食习惯，如喝生水、吃未洗净的蔬菜水果等，也可能感染幽门螺杆菌，感染幽门螺杆菌后，它会在胃内生长繁殖，引发胃炎、胃溃疡等疾病,长期的炎症刺激会增加胃癌的发病风险。
营养不均衡与胃癌的关系
人体需要摄入各种营养物质来维持正常的生理功能，如果饮食中缺乏某些重要的营养素，也会影响胃的健康，维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素等具有抗氧化作用的营养素，可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，对胃黏膜有保护作用，如果长期饮食中这些营养素摄入不足，胃黏膜就更容易受到自由基的攻击，增加患胃癌的可能性，膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道和胃部的停留时间，膳食纤维摄入不足，会导致肠道功能紊乱，影响消化和排泄,也可能间接增加胃癌的发病风险。
预防胃癌，从饮食做起
既然胃癌几乎都是吃出来的，那么我们就可以通过调整饮食来预防胃癌，要养成良好的饮食习惯，保持三餐规律，定时定量进食，细嚼慢咽，要选择健康的食物，减少高盐、烟熏、油炸和霉变食物的摄入，多吃新鲜的蔬菜水果、全谷类食物等富含营养的食物，为了预防幽门螺杆菌感染，可以采用分餐制或使用公筷公勺，要注意饮食卫生，不喝生水,不吃未洗净的食物。
胃癌的发生与饮食密切相关，我们应该充分认识到不良饮食对胃部健康的危害，积极调整饮食结构和饮食习惯，从源头上预防胃癌的发生，我们才能拥有一个健康的胃，享受美好的生活，让我们从现在开始，关注饮食健康，为自己的胃部健康保驾护航。
